Pour un rôti de dinde moelleux, faites-le cuire à 180 °C et contrôlez la température dans la partie la plus épaisse. Le poids, la forme du rôti et le four comptent davantage qu’un temps fixe.
Préparation
- 1 rôti de dinde ;
- 1 cuillère à soupe d’huile ;
- 1 oignon et 2 gousses d’ail ;
- thym ou herbes de votre choix ;
- 15 cl d’eau ou de bouillon ;
- sel et poivre.
- Préchauffez le four à 180 °C en chaleur traditionnelle.
- Placez le rôti dans un plat avec l’huile, l’oignon, l’ail et les herbes.
- Versez le liquide au fond du plat, sans recouvrir la viande.
- Enfournez et arrosez une ou deux fois avec le jus.
- Commencez à contrôler après environ 45 minutes par kilo.
Comment savoir si le rôti est cuit ?
Plantez une sonde au centre, loin de la ficelle et du plat. Visez au moins 70 °C à cœur, puis laissez reposer le rôti 10 minutes sous une feuille de papier aluminium posée sans serrer. Le ministère de l’Agriculture recommande une cuisson complète de la volaille.
Ne lavez pas la viande crue et utilisez des ustensiles distincts pour éviter de contaminer les aliments prêts à manger. Si le rôti colore trop vite avant d’être cuit, couvrez-le légèrement et poursuivez la cuisson.