Cuisine

Préparez une pâte levée légère, laissez-la refroidir puis imbibez-la progressivement avec un sirop chaud parfumé au rhum.

Le secret d’un tartare de tomate net est de choisir des fruits fermes, retirer les graines et saler juste avant de servir.

Préparez un gâteau nature moelleux dans un moule de 22 cm, avec une cuisson de 30 à 35 minutes à 180 °C.

Utilisez un bocal propre couvert d’un tissu, jamais fermé hermétiquement pendant la fermentation, puis surveillez odeur et moisissures.

Avant de pêcher des écrevisses, vérifiez la réglementation locale, identifiez l’espèce et utilisez uniquement le matériel autorisé.

Pour un filet mignon moelleux, colorez la viande à la poêle puis contrôlez sa température au centre pendant la cuisson au four.

Comptez environ 45 à 55 minutes par kilo à 180 °C, puis vérifiez la cuisson au cœur et laissez reposer la viande.

Une part de polenta pour quatre parts de liquide donne une base crémeuse, à ajuster selon la mouture et les indications du paquet.

Faites tremper le pain rassis dans du lait chaud, ajoutez les œufs et la garniture, puis cuisez le pudding à 170 °C.